甘蔗，口感清脆、香甜多汁，既可以鲜食榨汁，又是制糖的主要原料，在日常生活中深受人们的喜爱。然而，近日网上却流传着“清明蔗，毒过蛇”的说法，有人说“到了3、4月份，甘蔗就有毒了，要等到夏天才可以吃”，甚至还有人说，“清明节的甘蔗吃了会要人命”……这些说法引发了不少人的担忧。清明前后的甘蔗真的有毒吗？甘蔗还能放心吃吗？什么样的甘蔗是真有毒？真相到底是什么？为此，记者采访了云南省农业科学院甘蔗研究所副所长邓军，来解答这些疑惑。

为什么会有“清明蔗，毒过蛇”的说法？“甘蔗本身是无毒的。其实前几年就有过类似的说法，它主要指在清明前后，随着气温升高，我们日常生活中的鲜食甘蔗生长时繁殖了一些霉菌，导致甘蔗产生霉变，存放时间过长的‘过期’甘蔗会引起人中毒。”邓军解释，“这和我们吃其他东西是同样的道理，鲜食的甘蔗过期了，吃了以后会引起人身体不适，出现呕吐的中毒症状。”

甘蔗霉变的形成，和气温环境、空气湿度有很大关系。我国甘蔗主要在广西、云南、广东等南方地区种植，在田间完成采收的甘蔗要到市场上，一般要经过长途的运输。“甘蔗运到北方路途比较远，可能要花两三天的时间。在此期间，如果遇到天气炎热、气温升高，同时空气湿度较大的情况下，甘蔗就容易产生霉变。”邓军告诉记者，“消费者不必过于担心，一般来说，甘蔗本身耐储存，也不会那么容易变质。在购买时可以认真观察甘蔗两头的切口位置有没有变色，新鲜的甘蔗表皮有光泽，摸起来手感较硬。”

哪些甘蔗是真的吃不得？邓军告诉记者，吃甘蔗时，建议先用刀削掉表皮，切成段，如果发现有变红褐色、有酸馊味，那就是霉变的甘蔗，不能再食用了。即使是把霉变部分切掉，剩余的部分也已经感染霉菌、产生毒素了，人食用后也有中毒的风险。“除了产生霉变的甘蔗，还有一种情况也会导致中毒，那就是刚打过药的新鲜甘蔗。”邓军说，在田间管理时，蔗农通常会以田间打药的方式来防治病虫害，这种做法是正确且常见的，农药会随着时间的推移慢慢散去。但若是刚刚打过药的甘蔗，表皮还残留着农药，如果不清洗、不削皮，直接吃了也会出现呕吐症状，这其实是农药中毒。市场上农残不超标的甘蔗一般不会出现这样的问题，这和甘蔗本身也没有关系。其他农产品也都是一样，就像刚打完农药的蔬菜，采来就吃直接，也是不行的。

邓军强调，作为一种清甜可口、大家都爱吃的水果，甘蔗本身并无毒。和其他食物一样，买回家的鲜食甘蔗还是要及时吃，吃新鲜的，避免存放太久。吃之前尽量用刀削皮、切段，再入口。如果遇到变色、变味的有毒甘蔗，切记不可再食用，一旦误食出现不适症状，一定要立即就医。