近期，杨梅、桑葚等水果大量上市，但有网民反映买到的杨梅、桑葚过甜，怀疑是使用了甜蜜素等甜味剂，引发了热议。

甜味剂是一类可以提高食品甜度的食品添加剂，分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。网络上经常讨论的甜蜜素（环已基氨基磺酸钠）、糖精钠（邻苯甲酰磺酰亚胺钠）、蔗糖素（三氯蔗糖）、阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）等，都属于人工合成甜味剂。这些甜味剂在我国以及国外多个国家和地区，都是允许在食品加工中使用的，主要用于饮料、罐头、糕点等，水果干、蜜饯、果脯上也可以使用。按照非必要不添加的原则，我国没有批准在新鲜水果上使用的甜味剂，因此无论是天然的还是人工合成的甜味剂，都不能用。

目前，许多水果的甜度相比过去确实有显著提升，但并不代表被添加了甜味剂。实际上，水果的甜度受到多种因素的影响，包括品种、肥水供应和栽培管理等。在杨梅生产中，提高糖度的方法有很多种，“东魁”“荸荠种”等糖度较高的品种，经常通过嫁接技术进行优化，糖度可以明显提高，平均可达13.5%以上；浙江地区，采用双膜控温栽培技术、树下铺设反光膜技术，增加温度和光照，促进糖分积累；“高山杨梅”，选择在山顶、山腰等光照充足的地方种植，增强光合作用，提高果实糖分；在杨梅成熟期，将土壤湿度控制在60%以下，也可以提高糖度。

虽然新鲜的杨梅、桑葚不允许使用甜味剂，但在实际监管中，也发现了极个别不法分子在收购和销售环节，非法使用甜味剂，主要是提前采摘的水果成熟度不够、口感偏酸涩，使用甜味剂可以提高甜味，这种行为是受到监管部门严厉打击的。